......

​

Le chef l’a ramassé avec entrain.
— C’est tombé du bon côté !

​

C’est une phrase qui circule beaucoup en restauration.

​

Pas une hésitation.
Pas une pause.

Juste une évidence professionnelle.

​

Le chef avait énormément d’humour. Il ne cuisinait pas très bien, mais compensait largement par sa capacité à relativiser.

​

Il se prenait pour un grand chef de brasserie,

ce qu’il était sans doute dans sa tête.

​

Une dizaine de plats maximum à la carte.

Pas plus. Des choses simples.

Bien faites. En théorie.

En pratique, c’était autre chose.

​

Le commis de cuisine, lui, était discret. Très discret.

​

Il avançait. Il exécutait. Il ne commentait pas.

​

Et puis il y avait le plongeur.

 

Un homme.

Toujours de dos.

​

Il comptait à voix haute. Les assiettes. Les verres. Les ustensiles. Encore. Et encore.

​

Il s’énervait parfois. Sans raison apparente.

​

Rien de dramatique. Rien de dangereux.

​

La serveuse, elle, faisait partie du décor.

​

Mais un décor vivant.

​

Elle connaissait le métier. Elle l’aimait même.

​

À une condition près : sans les clients.

 

.......

​

Parce que l’île de Ré n’est pas seulement une île.
C’est une machine à cash parfaitement huilée.

​

Un défilé incessant de vélos, de paniers en osier,
de cabas hors de prix et de sandales propres.

​

Les prix y sont parfois délirants.

Mais ici, tout se justifie.

​

La beauté des lieux.
Le calme.
La sécurité.

​

Une bulle.
Une bulle dorée.

​

Un endroit où les problèmes du monde semblent rester de l’autre côté du pont...